Yukarı
204279

Fındık zarından yağ ürettiler

06 Mart 2018 12:56

Ordu Üniversitesi (ODÜ) Ziraat Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü'nde gerçekleştirilen çalışmalar sonucunda, fındık zarından yemeklik yağ elde edildi.

Ordu Üniversitesi Ziraat Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü Öğretim Üyesi Yrd. Doç. Dr. Sümeyye Şahin’in yapmış olduğu çalışmada fındık zarından elde edilen yağın diğer yemeklik yağlara kıyasla çok yüksek antioksidatif kapasiteye sahip olduğunu ve termal oksidasyon koşullarına karşı daha dayanıklı olduğu ortaya konuldu. Yurt dışında yemeklik yağların dayanıklılığı üzerine yapmış olduğu bir projeden esinlendiğini belirten  Şahin, projede fındık yağını, ayçiçek, kanola gibi çok tüketilen normal yemeklik yağlar ve oleik asitçe zenginleştirilmiş yüksek oleikli ayçiçeği yağı gibi yeni nesil yağlarla karşılaştırdıklarını, fındık yağının hem ışıkla, hem oksijenle, hem de termal oksidasyon koşullarına karşı diğer yağlardan daha dayanıklı olduğunu bulduklarını söyledi.  

Özel sektörün talebi doğrultusunda fındık zar yağı hakkında sanayi ortaklı yeni bir çalışma başlattıklarınıda vurgulayan  Şahin, özel sektör ile ortaklaşa yürüttükleri çalışmada ana hedeflerinin fındıktan katma değeri yüksek ürünler üreterek ülke ekonomisine katkı sağlamak olduğunu kaydetti.

KATKI MADDESİ OLARAK KULLANILABİLECEK

Yakın zamanda tüketicilerle buluşturulması planlanan fındık zar yağının antioksidan kapasitesinin hem ayçiçeği yağı, zeytinyağı, kanola yağı gibi yemeklik yağlardan daha yüksek olduğunu belirten Şahin, çalışmaya zar yağındaki bioaktif bileşenlerin tanımlanması ve izolasyonu üzerine devam ettiklerini,  ilerleyen aşamalarda izole ettikleri bileşenlere özellikle gıda sanayinde, ilaç sanayinde ve kozmetik sektöründe doğal katkı maddesi olarak kullanılabilecek nitelik kazandırmayı hedeflediklerini söyledi.

ODÜ Rektörü Prof.Dr. Tarık Yarılgaç ise, fındığın ülke ekonomisine büyük döviz girdisi sağladığını belirterek, "Üniversitemiz Gıda Mühendisliği Bölümü'nde, pek fazla değerlendirilmeyen iç fındık zarından, kalp hastalığı, erken yaşlanma ve hücre ölümünü önleyen antioksidanları yüksek oranda içeren sağlıklı yeni nesil bir yağın elde edilmesine yönelik bir çalışma gerçekleştirilmiştir. Üniversitemiz, bölgemizdeki fındık ve diğer ürünlerle ilgili üreticisinden sanayicisi ve ihracatçısına kadar bütün söz sahibi paydaşlara laboratuvarlarımızda yürütülen bu tarz yol gösterici ve ufuk açıcı akademik çalışmalarını sürdürecektir" diye konuştu.

DHA



Yorumlar

Bu haberde yorum bulunmamaktadir.

Yorum Ekle


Diğer Haberler

MB Beklenti Anketi sonuçlarını paylaştı

Merkez Bankası Aralık ayı ‘Beklenti Anketi’ sonuçlarına göre 2018 yıl sonu dolar beklentisi bir önceki anket döneminde 5,64 TL iken, bu anket döneminde 5,44 TL'ye geriledi. Aralık ayı enf...

Vatandaşın son çaresi kredi kartları!

Bankalardan aldıkları borçla hayatlarını sürdürebilen hanehalkı, tüketimini gerçekleştirmek için son çare olarak kredi kartlarına başvuruyor. Hanehalkının sadece 2018 yılında kredi kartı ...


En büyük 100’den 66’sı arttı

Kripto para birimleri ve blockchain (blok zinciri) teknolojine yönelik çeşitli gelişmeler devam ederken, en yüksek hacimli 100 kripto para birimi arasından son 24 saatte 66’ı yükseldi. Ab...

TÜİK rakamları açıkladı!

Türkiye'nin lokomotif sektörü olan inşaatta yaşanan yavaşlama rakamlara da yansıdı. TÜİK tarafından açıklanan verilerde inşaat sektörünün toplam değeri, GSYH içindeki payı gerilerken, sek...


Büyüme rakamları açıklandı

Türkiye ekonomisi 2018'in üçüncü çeyreğinde bir önceki yılın aynı dönemine göre yüzde 1.6 büyüdü. Gayrisafi Yurt İçi Hasıla üçüncü çeyrek ilk tahmini; zincirlenmiş hacim endeksi olarak...

Emekli maaşlarına zam oyunu

Emekli maaşlarına ne kadar zam gelecek sorusu merak edilirken önemli bir detay ortaya çıktı. 1.000 liranın altında maaş alan emeklinin aylığı değil, geliri 1.000 liraya yükselecek Fakat, ...


Koyun projesinde koyun yok

İktidarın köylerden kente göçü azaltmak, et ve hayvan ithalatının önüne geçmek amacıyla büyük umutlarla uygulamaya koyduğu “Koyun Projesi” istenen rakamlara ulaşamadı. 121 bin kişinin baş...

Tütün üreticileriyle ilgili vahim tablo!

AKP hükümeti 2008 yılında TEKEL'i özelleştirmesinin ardından tütün üreticilerine adete savaş açtı! AKP hükümeti 2008 yılında TEKEL'i özelleştirmesinin ardından tütün üreticilerine adete ...


iPhone XR Apple’ı kurtaracak mı?

Gelişmekte olan ülke ekonomileri ekonomik krizle mücadele ederken Apple iPhone XR ile kayıplarını minimize etmek istiyor. XS ile başlangıç modeli arasında 2500 TL olan cihaz kurlardan dol...

SOSYAL MEDYA


MAGAZİN

'Hukuki yollara başvuracağız'

Ahmet Kural tarafından darp edildiği iddiasıyla savcılığa başvuran Sıla'nın avukatı Rezan Epözdemir, Kural'ın avukatı aracılığıyla İÜ Adli Tıp Anabilim uzmanlarından aldığı raporla ilgili...

TEKNOLOJİ

EDİTÖR'ÜN SEÇTİKLERİ

Bozdağ’da kış manzarası

İzmir'in Ödemiş ilçesinin yüksek kesimlerindeki mahallerinden Bozdağ'ın zirvesi beyaza bürünürken, ortaya doyumsuz bir manzara çıktı. İzmir şehir merkezine 110, Ödemiş ilçe merkezine 26 kilometre mesafedeki Bozdağ, kış mevsimiyle birlikte beyaz örtüyle kaplanmaya başladı. 1135 metre yüksekliğindeki Bozdağ’ın zirvesinde doyumsuz manzaralar ortaya çıktı.

ÇOK YORUMLANANLAR

ÇOK OKUNANLAR