Yukarı
204279

Fındık zarından yağ ürettiler

06 Mart 2018 12:56

Ordu Üniversitesi (ODÜ) Ziraat Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü'nde gerçekleştirilen çalışmalar sonucunda, fındık zarından yemeklik yağ elde edildi.

Ordu Üniversitesi Ziraat Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü Öğretim Üyesi Yrd. Doç. Dr. Sümeyye Şahin’in yapmış olduğu çalışmada fındık zarından elde edilen yağın diğer yemeklik yağlara kıyasla çok yüksek antioksidatif kapasiteye sahip olduğunu ve termal oksidasyon koşullarına karşı daha dayanıklı olduğu ortaya konuldu. Yurt dışında yemeklik yağların dayanıklılığı üzerine yapmış olduğu bir projeden esinlendiğini belirten  Şahin, projede fındık yağını, ayçiçek, kanola gibi çok tüketilen normal yemeklik yağlar ve oleik asitçe zenginleştirilmiş yüksek oleikli ayçiçeği yağı gibi yeni nesil yağlarla karşılaştırdıklarını, fındık yağının hem ışıkla, hem oksijenle, hem de termal oksidasyon koşullarına karşı diğer yağlardan daha dayanıklı olduğunu bulduklarını söyledi.  

Özel sektörün talebi doğrultusunda fındık zar yağı hakkında sanayi ortaklı yeni bir çalışma başlattıklarınıda vurgulayan  Şahin, özel sektör ile ortaklaşa yürüttükleri çalışmada ana hedeflerinin fındıktan katma değeri yüksek ürünler üreterek ülke ekonomisine katkı sağlamak olduğunu kaydetti.

KATKI MADDESİ OLARAK KULLANILABİLECEK

Yakın zamanda tüketicilerle buluşturulması planlanan fındık zar yağının antioksidan kapasitesinin hem ayçiçeği yağı, zeytinyağı, kanola yağı gibi yemeklik yağlardan daha yüksek olduğunu belirten Şahin, çalışmaya zar yağındaki bioaktif bileşenlerin tanımlanması ve izolasyonu üzerine devam ettiklerini,  ilerleyen aşamalarda izole ettikleri bileşenlere özellikle gıda sanayinde, ilaç sanayinde ve kozmetik sektöründe doğal katkı maddesi olarak kullanılabilecek nitelik kazandırmayı hedeflediklerini söyledi.

ODÜ Rektörü Prof.Dr. Tarık Yarılgaç ise, fındığın ülke ekonomisine büyük döviz girdisi sağladığını belirterek, "Üniversitemiz Gıda Mühendisliği Bölümü'nde, pek fazla değerlendirilmeyen iç fındık zarından, kalp hastalığı, erken yaşlanma ve hücre ölümünü önleyen antioksidanları yüksek oranda içeren sağlıklı yeni nesil bir yağın elde edilmesine yönelik bir çalışma gerçekleştirilmiştir. Üniversitemiz, bölgemizdeki fındık ve diğer ürünlerle ilgili üreticisinden sanayicisi ve ihracatçısına kadar bütün söz sahibi paydaşlara laboratuvarlarımızda yürütülen bu tarz yol gösterici ve ufuk açıcı akademik çalışmalarını sürdürecektir" diye konuştu.

DHA



Yorumlar

Bu haberde yorum bulunmamaktadir.

Yorum Ekle


Diğer Haberler

Fitch hükümetin kararını yorumladı

Kredi derecelendirme kuruluşu Fitch, Türkiye'de yerleşik kişilerin aralarındaki kiralama kontratlarını döviz cinsinden yapmasını önleyen düzenleme nedeniyle bankaların yurtdışından fonlam...

Merkez Bankası’na yeni yetki!

Merkez Bankası artık belediye, üniversite ve KİT'lerde ne kadar dövizin var olduğunu öğrenebilecek. Konuyla ilgili karar bugünkü Resmi Gazete'de yayınlandı.


Tonlarca buğday için ihale açıldı

Ticaret kaynakları TMO'nun her biri 6,000 ton büyüklüğünde toplam 252 bin ton ağırlığında 42 ayrı ihale açtığını bildirdi. 25 Eylül'e kadar başvuru yapılacak ihalelerde kırmızı ekmeklik b...

Erdoğan ABD’li yatırımcılarla görüşecek

Cumhurbaşkanı Recep Tayyip Erdoğan, yarın Cumhurbaşkanlığı'nda ABD'li şirketlerin yöneticilerini kabul edecek. Toplantıya 30 civarında yönetici katılacak.


Torku’dan Türkiye’nin ilk Ruşeymli bisküvisi

“Doğal Olarak Bizden” sloganıyla yola çıkan ve kısa sürede Türkiye sınırlarını aşarak dünya markası haline gelen Torku, ürün yelpazesine bir yenisini daha ekledi. 

Konut fiyat endeksi yükseldi

Konut fiyat endeksi, 2018 yılı Temmuz ayında bir önceki yılın aynı ayına göre yüzde 10,48 oranında artarak 268,09 seviyesinde gerçekleşti. 


Dövizden TL’ye dönmeyenlere ceza

Türkiye'de yerleşik kişilerin, bakanlıkça belirlenen haller dışında kendi aralarındaki menkul ve gayrimenkul kiralama, leasing ile işi, hizmet ve eser sözleşmelerinde sözleşme bedeli ödem...

Sanayide Dijital Dönüşüm Günleri etkinliği

TÜSİAD'ın “Şeffaf tedarik zinciri” odaklı “Sanayide Dijital Dönüşüm Günleri” etkinliği Sanayi ve Teknoloji Bakanı Mustafa Varank'ın katılımıyla, bugün TÜSİAD Genel Merkezi'nde düzenlendi....


Türkiye turiste güzel

Dolar ve avronun aşırı değer kazanması vatandaşı derinden etkilerken bu durumdan bir hayli hoşnut olan bir kesim oluştu. Yabancı turist, değer kazanan paraları ile Türkiye’den yaptıkları ...

SOSYAL MEDYA


MAGAZİN

Rihanna’nın ürünleri ‘En iyi’ seçildi

Uzun bir süredir müziğe ara veren Rihanna, son zamanlarda daha çok kozmetik ve iç çamaşırı markalarıyla gündemde. Geçtiğimiz yıl çıkardığı kozmetik markası 2018'in en iyi çıkış yapan mark...

TEKNOLOJİ

EDİTÖR'ÜN SEÇTİKLERİ

Hemofili nedir?

Hemofili, kalıtsal (genetik) bir hastalıktır. "Kalıtsal", bozukluğun ebeveynlerden çocuklara genler yoluyla geçtiği anlamına gelir. Hemofili ile doğan insanlarda çok az veya hiç pıhtılaşma faktörü yoktur. Hemofili hakkında merak edilen tüm detayları haberimizde bulabilirsiniz… Hemofili nedir? Hemofili nedenleri, belirtileri ve tedavisi…

ÇOK YORUMLANANLAR

ÇOK OKUNANLAR