Yukarı
204279

Fındık zarından yağ ürettiler

06 Mart 2018 12:56

Ordu Üniversitesi (ODÜ) Ziraat Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü'nde gerçekleştirilen çalışmalar sonucunda, fındık zarından yemeklik yağ elde edildi.

Ordu Üniversitesi Ziraat Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü Öğretim Üyesi Yrd. Doç. Dr. Sümeyye Şahin’in yapmış olduğu çalışmada fındık zarından elde edilen yağın diğer yemeklik yağlara kıyasla çok yüksek antioksidatif kapasiteye sahip olduğunu ve termal oksidasyon koşullarına karşı daha dayanıklı olduğu ortaya konuldu. Yurt dışında yemeklik yağların dayanıklılığı üzerine yapmış olduğu bir projeden esinlendiğini belirten  Şahin, projede fındık yağını, ayçiçek, kanola gibi çok tüketilen normal yemeklik yağlar ve oleik asitçe zenginleştirilmiş yüksek oleikli ayçiçeği yağı gibi yeni nesil yağlarla karşılaştırdıklarını, fındık yağının hem ışıkla, hem oksijenle, hem de termal oksidasyon koşullarına karşı diğer yağlardan daha dayanıklı olduğunu bulduklarını söyledi.  

Özel sektörün talebi doğrultusunda fındık zar yağı hakkında sanayi ortaklı yeni bir çalışma başlattıklarınıda vurgulayan  Şahin, özel sektör ile ortaklaşa yürüttükleri çalışmada ana hedeflerinin fındıktan katma değeri yüksek ürünler üreterek ülke ekonomisine katkı sağlamak olduğunu kaydetti.

KATKI MADDESİ OLARAK KULLANILABİLECEK

Yakın zamanda tüketicilerle buluşturulması planlanan fındık zar yağının antioksidan kapasitesinin hem ayçiçeği yağı, zeytinyağı, kanola yağı gibi yemeklik yağlardan daha yüksek olduğunu belirten Şahin, çalışmaya zar yağındaki bioaktif bileşenlerin tanımlanması ve izolasyonu üzerine devam ettiklerini,  ilerleyen aşamalarda izole ettikleri bileşenlere özellikle gıda sanayinde, ilaç sanayinde ve kozmetik sektöründe doğal katkı maddesi olarak kullanılabilecek nitelik kazandırmayı hedeflediklerini söyledi.

ODÜ Rektörü Prof.Dr. Tarık Yarılgaç ise, fındığın ülke ekonomisine büyük döviz girdisi sağladığını belirterek, "Üniversitemiz Gıda Mühendisliği Bölümü'nde, pek fazla değerlendirilmeyen iç fındık zarından, kalp hastalığı, erken yaşlanma ve hücre ölümünü önleyen antioksidanları yüksek oranda içeren sağlıklı yeni nesil bir yağın elde edilmesine yönelik bir çalışma gerçekleştirilmiştir. Üniversitemiz, bölgemizdeki fındık ve diğer ürünlerle ilgili üreticisinden sanayicisi ve ihracatçısına kadar bütün söz sahibi paydaşlara laboratuvarlarımızda yürütülen bu tarz yol gösterici ve ufuk açıcı akademik çalışmalarını sürdürecektir" diye konuştu.

DHA



Yorumlar

Bu haberde yorum bulunmamaktadir.

Yorum Ekle


Diğer Haberler

Adnan Ertürk yaşamını yitirdi

Gelirler İdaresi Başkanı Adnan Ertürk geçirdiği kalp krizi sonucu hayatını kaybetti. 1968 yılında Kayseri’de doğdu. İlk-Orta ve Lise Eğitimini Ankara’da tamamladı. 1989 yılında Ankara Üni...

'İnşallah dünya ticaret savaşına gitmez'

Başbakan Yardımcısı Mehmet Şimşek, Amerikan yönetiminin son dönemde ticari alanda aldığı kararlarların, bir ticaret savaşına dönüşmemesi temennisinde bulunarak, “Amerikan yönetimi kendi i...


Böyle düşüş görülmedi!

2017'nin sonunda 20.000 dolara kadar yükselen Bitcoin, bu yıl ise tüm büyük kripto paralar gibi düşüş göstererek 6,144 dolar seviyesinde işlem görmeye başladı. Kripto para piyasaları geçt...

Gram altın ve çeyrek altın fiyatı ne kadar

İşte 23 Haziran güncel altın fiyatları Gündemdeki gelişmelerle fiyatı sürekli değişen altın fiyatlarında son durum ne? Bugün gram altın ve çeyrek altın fiyatı ne kadar oldu? Altın yatırım...


24 Haziran’ın faturası 12 milyar dolar

Türk seçim tarihinin en çekişmeli yarışlarından biri sona ererken, gözler faturaya çevrildi. Kampanyalar ve seçim vaatlerinin toplam maliyeti 12 milyar doları buldu. 24 Haziran seçimlerin...

OPEC 1 milyon varil artırma konusunda anlaştı

Petrol İhraç Eden Ülkeler Örgütü'nden (OPEC) bir kaynak, OPEC bakanlarının OPEC ve OPEC dışı ülkelerin Temmuz'dan itibaren ham petrol üretimini günde 1 milyon varil artırma konusunda bugü...


Dolarda seçim öncesi son durum

Dolar seçim öncesi son işlem gününe 4.75 TL civarında başlarken, ilerleyen saatlerde 4.70 TL'nin altına gevşedi ve en düşük 4.6753 TL'yi gördü. Euro ise 5.44 TL seviyesine kadar geri çeki...

Havuca da yüzde 317 zam geldi

Market ve pazarda fiyat artışı ile dikkat çeken patates ve soğanın yanına şimdi de haldeki fiyatı geçtiğimiz yıla oranla yüzde 317 artan havuç eklendi.​ İstanbul Büyükşehir Belediyesi Ha...


Pilot ve hostesler gitti evler boş kaldı!

Atatürk Havalimanı 29 Ekim'den itibaren kademeli şekilde kapatılıyor. Bu sebeple Beylikdüzü, Ataköy, Sefaköy gibi semtler de yaşayan pilotlar ve hostesler Yeni Havalimanı'na yakın yerlere...