Tofu nedir, yararları nelerdir?

Tofu adını bir şekilde duymayanımız yoktur. Ama neden yapıldığını ve nasıl kullanabileceğimizi pek bilmeyiz. Aslında tofunun neredeyse 200 yıllık bir geçmişi var.

Uzun süre suda bekletilen ya da haşlanan soya fasulyesi püre kıvamına getirildikten sonra posası ve süt denilen suyu süzülerek ayrıştırılıyor. Bu süt sirke, limon gibi asitli bileşenlerle kestirilmesiyle de tofu elde ediliyor.

Soya sütünden yapılan, peynir denilen aslında bir cins kesik olan tofu nötr tadından dolayı da tatlıdan tuzluya her çeşit yemekte kullanılabiliyor. Çeşitli baharatlarla tatlandırılıp, ekmeğin üzerine sürüp krem peynir, lor gibi yenebiliyor. Zeytinyağı, taze soğan, kekik ve avokado ile karıştırmak da çok iyi sonuç veriyor.

Tofu, dünyanın, bitkisel protein açısından en zengin gıdaları arasında yer alıyor. B vitamini ve demir deposu. Özellikle vegan beslenme tarzını benimseyenler için vücudun üretmediği, yiyeceklerden almamız gereken tüm temel aminoasitleri barındırıyor. Günümüzde Amerika ve Avrupa’daki kadar olmasa da marketlerde tofu çeşitlerini bulmak mümkün. Aynı zamanda evde kendiniz de yapabiliyorsunuz.

Neden Tofu?

Aynı protein değerine sahip olan hayvansal gıdaların aksine, kolesterolü düşük. Ayrıca yüksek protein oranı ve içerdiği mineraller ve vitaminler sayesinde gerçek bir besin deposu.

Başka hiç bir yiyecek maddesinde olmayan kendine has yumuşak ve emici bir yapıya sahip. Bu yapı sayesinde istenilen tadı tamamen emerek yemeklerle mükemmel uyum sağlıyor. Salatadan çorbaya, ızgara fırın yemeklerinden tatlıya kadar zengin bir kullanım alanı var.

Bir yerli marka olan ®Veggy Tofu’yu hazırlayan ekip, ev mutfaklarında hazırlar gibi ürettiğini söylüyor. “GDO’suz soyayla katkı ve koruyucu kullanmadan hazırlıyoruz. Sadece topraktan gelenler bizim malzememiz olabiliyor” diyorlar...

TOFU SCRAMBLE (ÇIRPILMIŞ TOFU)

Malzemeler:

300 gr tofu
1 çorba kaşığı zeytinyağı
1/2 küçük soğan
1 küçük köy biberi
1/2 kırmızı biber
1/2 çay kaşığı toz kişniş
1/2 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı toz zerdeçal
200 g haşlanmış siyah fasulye
1 çorba kaşığı doğranmış kişniş
Karabiber
Tuz

Hazırlanışı:

1. Paketten çıkardığınız tofuyu süzün ve çatal yardımıyla ufalayın.

2. Yapışmaz bir tavada orta ateşte yağı ısıtın, soğanları ve biberleri 3-4 dakika pişirin.

3. Toz kişniş, kimyon ve fasulyeyi tavaya ekleyin ve 1 dakika kadar aromasının çıkmasını bekleyin.

4. Ardından tofu ve zerdeçalı ekleyip 1-2 dakika karıştırarak pişirin.

Radikal